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6/8(金）技文農園がスタート！
6/8(金）技文農園がスタート致しました！ 塩麹クッキングの日小田先生ご指導のもと、 当館スタッフがパプリカ・きゅうり・ナスなどを 栽培します。 当館駐車場入り口脇のスペースは、元々はこのような荒地でした。 荒地を耕し、 スタッフが様々な野菜の苗を植えました。 あとは順調に スクスクと育ってくれるのが楽しみです。 今後は随時、経過を紹介させていただきます！
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大人気の『麹クッキング』講座！定期開催中です
現在大ブームの『塩麹』を使用したクッキング講座を当館では毎月実施しており、 大好評を博しています！ 麹クッキング講師の日小田先生によると、味噌は毎日の声がけで美味しく熟成されるとのこと。 当館スタッフはお預かりした味噌に、 毎日「おいしくなーれ」と声をかけることが日課となっています。 手づくりの味噌でつくった 焼き味噌おにぎりと味噌じゃがバターの味は、 素朴ながらも絶品です！...
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7/9（月） 感動！感激！初めての収穫
ジャンボいんげんの実がたくさん実りました！ 技文農園初めての収穫です！ バナナピーマンもこんなに立派に育ちました。 １つ１つをやさしく切り取っていきます。 当館スタッフが陶芸講座で作成した皿に、 収穫した野菜を盛り付けてみました。 日小田先生立会いのもと、梅干の漬かり具合を確認しました。 ご覧のように梅干も順調に熟成されています！ 袋を開くと梅酢のさわやかな匂いが立ち込めます。
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7/22（日）麹クッキング『手づくりのみりん風調味料』開講
湯気のたつ蒸篭（せいろ）の前で、 満面の笑みの日小田先生です。 いつも明るく楽しい料理教室です。 蒸したナスと鶏肉の美味しそうな感じ、 画像からも伝わるでしょうか？ 当館の麹クッキング講座では、 毎回、新鮮な厳選素材が 皆さまをお待ちしています。 手づくりのしば漬け・蒸し鶏のピリ辛ソーメンなど 夏バテ解消！食欲を増進させる料理が、 この日の献立でした。美味しかったですよ～♪...
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8/2（木）麹クッキングで仕込んだ梅干を土用干し！
6階料理研修室で、 6/24（日）に開催した麹クッキング 『手づくりの梅干と梅酒』講座で仕込んだ梅干を 土用干しました。 日当りの良い窓際にずらりと並んだ梅干。 壮観です！ 梅干をつけていた梅酢です。 梅酢はワインビネガーの代わりなど、 どんな料理にも使えます。 特に今の季節にはサッパリ感がたまりません！ 爽やかな梅酢の香りと、熟してきた梅干は、 次回講座9/9(日)に堪能できます！...
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8/26（日）手づくりの無添加醤油クッキング 2回目開催！
8/26（日）手づくりの搾りたて醤油を使った、 料理講座を開講しました！ 納豆麹のぶっかけうどんです！ 小ネギを散らして、 旨い無添加醤油をかけて食べます！ コシの強いうどんを一気にすすりこみたくなる 食欲が湧く一品です。 こちらは、 タコとジャガイモのカナッペと オクラのとろけるチーズ醤油です。 『美味しそう！』と思ったら、 ぜひ参加してみてください！ とにかく楽しく美味しい講座です！...
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9/15～16「技文市（ぎぶんいち）」開催
9/15(土)～16(日) 「技文市（ぎぶんいち）」を開催いたしました。 職人の団体である横浜豆腐商工業組合、 神奈川県洋装組合連合会、横浜畳組合連合会、 また人気の会館講師など 技能文化会館に縁の深い方々に ご協力頂いた、 技能文化会館でしか手に入らない品々を 取り揃えた即売会です。 特に人気だったのが会館講座「麹クッキング」の 講師である日小田先生が厳選した 塩麹や味噌、出汁などの調味料です。...
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11/4（日）「手づくりの季節酵素ドリンク」開催
11/4（日）話題の「酵素ドリンク」づくり講座を 開講しました！ 酵素は、野菜や果物など、 いろいろな食物に元々含まれているものですが、 これを濃縮させた「酵素原液」をつくる講座です。 まずは「酵素」の説明です。 参加の皆さん、真剣に聞いています。 今回は、九州の新鮮野菜と果物を ふんだんに使います。 皮やへた、全てを使うので捨てるところは ありません。...
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1/20 麹クッキング『酒粕としょうがでツルツルぽかぽか♪』開催
当館名物の麹クッキング講座！ 今回取り扱うテーマは寒いこの時期に体が温まる 『酒粕としょうが』です！ 神奈川新聞紙面（1/10発行号）では、 当館麹クッキングが紹介されました！ 発酵食品と新鮮な野菜を使用して、 毎回ひと味もふた味も違う、 美味しい料理をつくります！ ホワイトソースを作っているところです。 焦げないうちに牛乳を少～しずつ加え、 トロっとしたところで酒粕を投入します。...
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『男の料理教室』開催中！次回の献立は・・・
「料理なんてしたことないし…」という方も、 ご安心ください。包丁の持ち方からお教えします！ 女性の参加も大歓迎です！ぜひ、ご参加ください！ 2/21 寒いこの時期にこそ！『手作りおでん』 2/21 思わずおかわり！『男のチキンカレー』 3/21 揚げたての味！『昔ながらの王道コロッケ』
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